Elke dinsdag tijdens carnaval is Pego gehuld in een onmiskenbare geur. Dag van de korst Het is niet zomaar een dag van eten; het is de ultieme daad van gastronomisch verzet. Het festival dat vandaag gevierd wordt, is het resultaat van de traditie in Pego om te profiteren van de Dinsdag van carnaval Het is de bedoeling om vlees te eten en een einde te maken aan de excessen vóór het begin van de vastenperiode. Een feest dat families en vrienden verenigt rond een unieke aardewerken pot.
Vervolgens heb je een index met alle punten die we gaan behandelen.
Wanneer wordt de Dag van de Korst 2026 gevierd?
De dag van de crosta in Pego wordt gevierd Dinsdag van carnaval, voorafgaand aan Aswoensdag. Elk jaar varieert de specifieke datum van de viering, omdat deze rond de vastentijd draait. In 2026, de korsta pegolina is de 17 voor februari.
Wat is
De traditie schrijft voor dat er op de dinsdag na Carnaval een dag wordt gehouden waarop het typische en meest bepalende gerecht van Pego, de crosta, wordt geproefd. Het gaat over een arroz al horno, typisch voor de Valenciaanse Gemeenschap, dat minuten voordat het uit de oven wordt gehaald, wordt bedekt met losgeklopt ei, zodat de korst die ontstaat er goudbruin uitziet.
Op de dag van de crosta komen de Pegolinos samen met familie en vrienden om het traditionele gerecht te koken en te eten. Op dit moment is het een manier om op de een of andere manier door te gaan met het carnavalsfeest. Hoewel het officieel niet als feestdag wordt erkend, is het voor velen een feestdag of zelfs een vrije dag.
Geschiedenis en oorsprong: het gerecht dat de censuur trotseerde
De reden voor deze specifieke dag vindt zijn oorsprong in de meest primitieve viering van carnaval in Pego. Uit de documenten van het Gemeentearchief van Pego blijkt dat het carnavalsfeest in de gemeente halverwege de XNUMXe eeuw is ontstaan. Het is op deze manier gedateerd omdat het is wanneer de eerste verordeningen verschijnen om het feest te verbieden.
Het is de moeite waard om te onthouden dat in die tijd de carnavals Deze dagen werden gevierd als periodes van overdaad en losbandigheid die voorafgingen aan de 40 dagen van de vastentijd. Tijdens deze periode, gemarkeerd op de christelijke kalender, waren beperkingen, vasten en boetedoening gebruikelijk vóór de start van Pasen.
Meer informatie en geschiedenis van het carnaval van Pego.
Drie dagen carnaval
Volgens de mondelinge traditie van Pegoline werd Carnaval oorspronkelijk drie dagen achter elkaar gevierd: zondag, maandag en dinsdag vóór Aswoensdag, toen de vastentijd begon. Eén van de verboden was volgens het christendom ik eet geen vlees tijdens die woensdag en de rest van de vrijdagen tot Pasen.
Om deze reden is een van de overtuigingen die betekenis geeft aan het omhullen van gebakken rijst met ei, dat het gedaan is verberg of bedek zwaardere ingrediënten die verboden waren tijdens de vastentijd. Dat wil zeggen: het vlees.
Om een einde te maken aan de uren vol overdaad en feestvreugde, bereidden de inwoners van Pego hun traditionele gerecht voor, waarvan de hoofdingrediënten vlees en worst zijn. Bovendien was het de laatste dag van de vakantie, dus Ze kwamen bijeen om te vieren en te ontspannen vóór de vastentijd.
De dictatuur en het verbod op carnaval
Met de komst van de burgeroorlog en de daaropvolgende dictatuur van Franco werd in 1937 de viering van carnaval verboden op de plaatsen die door rebellen werden bezet. In Pego is de partij ook verboden, maar haar inwoners Ze hielden de gastronomische traditie in stand Hoe dan ook.
Het was gebruikelijk om met familie en vrienden samen te komen voor de traditionele "crosta"-maaltijd op het platteland, in de bergen, op het strand of in gebieden verder van het stadscentrum, zoals Calvari. Deze dag was zo belangrijk voor de gemeenschap dat zelfs scholen er festiviteiten organiseerden. excursies die dag, zodat de jongens en meisjes van Pego ook de crosta met hun begeleiders konden eten.
Er zijn verschillende theorieën over hoe die dag is verlopen. Een daarvan is dat degenen die de bergen ingingen of plaatsen die het verst verwijderd waren van de dictatoriale blik, van de dag van de crosta profiteerden om ondanks het verbod door te gaan met verkleden voor carnaval.
Vandaag de dag van de korst
Met de transitie en de implementatie van de democratie in Spanje werd het carnaval hersteld van de jaren 1980. De dag van de crosta was niet verboden, daarom wordt er gezegd dat overleefde de meest turbulente jaren van de dictatuur en het wordt vandaag de dag nog steeds gevierd. Hoewel de vastenverboden niet langer de norm zijn, profiteren de Pegolinos en Pegolinas van de dag om elkaar nog een dag te ontmoeten zonder hun belangrijkste gastronomische gewoonte te verliezen.
Waar kun je in Pego de beste crosta eten?
In Pego serveren de meeste bars en restaurants die traditionele gerechten uit de gemeente aanbieden soms rijst met korst. Een van de etablissementen waar je het kunt eten is de Restaurant Rafel de Pego.
De bar biedt een degustatiemenu De rijst met croutons is een specialiteit, maar staat ook meestal op het dagmenu. Omdat het een van hun specialiteiten is, kan het op elk moment op verzoek besteld worden.
