MENING | José Luis Álvarez Almeida, voorzitter van CEHE (Spaanse Confederatie van Horecabedrijven) en Amor López (voorzitter van AEHTMA)
Uitleggen waarom Spanje zo aantrekkelijk is voor toeristen is als uitleggen waarom water nat is; het behoeft geen uitleg. Ons land heeft een rijkdom aan natuurlijke schoonheid, kilometers aan stranden Spectaculaire landschappen, een benijdenswaardig klimaat, indrukwekkende historische centra, de meest kosmopolitische steden naast de charme van de meest onbekende dorpen, een rijk cultureel erfgoed en een voortreffelijke en gevarieerde keuken. gastronomie En bovendien iets wat ons onderscheidt van de rest van de wereld: een netwerk van bars, restaurants, coffeeshops en panden van ocio die het middelpunt van onze socialisatie vormen.
Ons hospitalitymodel is uniek en onderscheidt ons van andere concurrerende landen, omdat hospitality in deze landen deel uitmaakt van onze cultuur. cultuur en ons DNA. Het zijn ruimtes voor co-existentie en vormen de ruggengraat van steden en dorpen; het decor voor grote momenten in het leven van elk van de miljoenen mensen die dagelijks de meer dan 300.000 horecagelegenheden in het hele land bezoeken.
Het is geen wonder dat we bovenaan de lijst staan met inwoners per bar: 175 per vestiging, ruim boven onze grootste concurrent, Frankrijk. Spanje is een land vol bars en gezelligheid!
Een uitdrukking die vaak met minachting wordt gebruikt, maar verre van dat: het zou moeten worden geïnterpreteerd vanuit de absolute trots van een land dat deelt, dat alle mensen integreert en dat de verschillen bespreekt aan de bar, aan tafel of op de terrassen van restaurants en cafés.
De horeca is een motor Het is een belangrijk onderdeel van de economie van ons land, goed voor 6,8% van het BBP en met meer dan 2 miljoen werknemers deze zomer. Maar bovenal is het onderdeel van onze identiteit en is het de geluksindustrie.
Meer van 300.000 bedrijven die dagelijks hun deuren openen met als doel de best mogelijke service te bieden. Juist die toewijding aan service en het directe contact met de klant benadrukken de medewerkers het meest. bedrijf van de sector bij de keuze voor dit beroep.
Het is dan ook geen verrassing dat van alle heiligenkalenders Sint Martha de beschermheilige is van hoteliers, die in verschillende Bijbelpassages wordt geassocieerd met waarden zoals zorgzaamheid, gastvrijheid en dienstbaarheid. Elk jaar op 29 juli wordt in veel delen van Europa, en met name in Spanje, de beschermheilige van de horeca gevierd. Deze sector is aanwezig in het dagelijks leven van burgers, maar haar belangrijke sociale functie wordt vooral gevoeld in moeilijke tijden, zoals we zagen met COVID, de tragedie die de COVID-XNUMX-pandemie in Valencia veroorzaakte, of meer recent met de stroomuitval, toen terrassen ontmoetingsplekken werden en horecagelegenheden open bleven met die roeping om te helpen.
De horeca is hét handelsmerk van Spanje. Het is de laatste showcase voor de gehele agrovoedingswaardeketen, die tradities en ons culinaire erfgoed in stand houdt. Het is een belangrijke trekpleister voor toeristen. Volgens gegevens van Turespaña bezochten bijna 15 miljoen toeristen ons vorig jaar om culinaire redenen, een segment met 20% hogere bestedingen dan andere soorten bezoekers.
En in deze nationale gastronomische scène schittert het met zijn eigen licht DeniaEen UNESCO Creatieve Gastronomische Stad, en de hele regio Marina Alta, zijn getransformeerd tot een waar laboratorium voor smaak en duurzaamheid. Rode garnalen, traditionele platbroden, arroz a banda (een soort paella) en de meest avant-gardistische creaties van Michelin-sterrenchefs gaan hand in hand met een netwerk van kleine producenten, markten en ervaringen die deze regio tot een internationale referentie op gastronomisch gebied maken. toerisme gastronomisch. Hier voedt de horeca niet alleen, maar vertelt ze ook verhalen, verbindt ze generaties en zet ze lokale producten in de schijnwerpers.
Maar voor de inwoners van het land geldt dit ongetwijfeld nog meer. Volgens de studie "The Social Importance of the Hospitality Industry", uitgevoerd door de National Association of Directors and Managers in Social Services, dragen bars en restaurants bij aan een levendige sfeer op straat, bevorderen ze directe sociale relaties en een gevoel van verbondenheid, voorkomen ze isolatie, bieden ze een veilige omgeving en bevorderen ze cohesie en integratie.
Wij allemaal – ondernemers, werknemers en burgers – hebben reden om trots te blijven op een sector die niet zou bestaan zonder haar klanten. En in plaatsen zoals Dénia en Marina Alta is de horeca niet alleen dienstbaar, maar ook inspirerend.
